こくつぶ工房

国産有機全粒粉と穀粒や野菜を使った天然酵母のパンを製造販売しています。

こくつぶ工房のパンはビタミン・ミネラル、食物繊維が豊富な全粒粉入りの生地にオートミール、もちきび、キヌア、お豆、ごまなどの穀粒を入れ、酵母の様子を見ながら時間をかけてゆっくり発酵をさせています。

保存料や化学調味料などは使わず、無肥料の自然栽培のお野菜や国産もしくは有機穀粒を使った体にも環境にも優しいパンを目指しています。野菜は国産の自然栽培、有機栽培、特別栽培農産物、フードマイレージが短いものを選んで使っています。穀粒は国産のものだけでなくEU有機認証など外国の機関で認証された雑穀も使用しています。

https://kokutsubu.com

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